蕨菜是焯过水后才晾晒的吗(蕨菜是焯过水后才晾晒的吗为什么)

2022-12-15 16:25:56

有些人很好奇蕨菜是不是先焯水再晒干(蕨菜为什么要焯水再晒干)。让肖剑告诉我们一些关于蕨菜的事情，蕨菜是经过热烫后晒干的。

1.新鲜蕨菜采摘后，需要尽快用开水焯一下，再用冷水多次过滤，然后放在阳光下充分晾干，这样可以最大限度地保留新鲜蕨菜的营养成分，延长新鲜蕨菜的保存时间。

2.蕨菜采摘后应尽快杀死，以免蕨菜氧化老化。先将多头蕨的花摘下，擦净细毛，放入1%草木灰水中浸泡3-5小时。然后根据长短、大小、颜色分批焯水。一般煮至变色即可捞出。一般情况下都是烫熟，卷好，保持最佳状态，然后迅速放在流水下，洗净冷却，沥干水分，晾干。

仅此而已。我希望肖剑的内容能帮助你了解更多。

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