怎么样做酸菜鱼不会有腥味(怎么样做酸菜鱼不会有腥味呢)

有些人对如何制作没有腥味的酸菜鱼感到困惑。所以给我讲讲怎么做酸菜鱼没有腥味。

1.材料:草鱼1750克。

2.辅料:酸菜200g，姜20g，蒜20g，香菜30g，小米椒2个，鸡蛋1个，淀粉20g，料酒10g，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，白芝麻少许，食用油适量。

3.草鱼洗净沥干备用。鱼肚子里的黑膜一定要刮干净，这是鱼腥味的来源。

4.酸菜切200克，放小碗中备用，小碗中放淀粉20克，鸡蛋1个，大蒜去皮洗净，生姜去皮洗净切片，香菜洗净切段，两个小米椒忘了照镜子。小米椒洗净，切成圈状。

5.将鱼片放入碗中，鱼头和鱼骨分开，倒入淀粉，倒入1个蛋清，倒入10个料酒，加入少许盐和适量白胡椒粉。

6.调料全部放进去后，用手抓几下，抓均匀，腌制20分钟。

7.锅里烧热油，放入姜片和蒜瓣炒香。

8.倒入酸菜，翻炒出香味。

9.倒入2000毫升水烧开，加入适量盐和适量鸡精拌匀。

10.先放入鱼头和鱼骨，大火煮鱼头和鱼骨。

11.煮好后用漏勺捞出鱼头和鱼骨，倒入大碗中。

12.把鱼片一条一条放进去，煮熟。

13.鱼片煮熟后，将汤汁和带鱼倒入大碗中。

14.撒上小米辣和白芝麻，另取一个油锅，加入适量油烧至九成热。把热油倒在白芝麻和小米辣子上。

15、放上香菜段。

这是全文的结尾。我希望小光的内容能帮助你了解更多。