如何炸麻花家常做法(如何炸麻花家常做法窍门)

有几个人不知道怎么炸麻花(麻花小贴士)。让小琪来说说怎么炸麻花。

1.配料:(成品约168个，重约6斤)面粉5斤，砂糖0.5斤，植物油0.075斤，奶粉0.175斤，碱粉0.105斤，明矾0.1斤，炒菜用植物油1.25斤，糖麻花拌好撒糖粉0.65斤。如果咸，可以减少砂糖。增加

2.疏松剂的制备:将0.1公斤明矾和0.35公斤碱粉加入冷水，分别溶解成溶液。然后将碱水慢慢倒入明矾水中，用铲子搅拌至无泡沫，即可使用。操作时，不要在某些地方将明矾粉和碱粉混在一起加水，以防溢出，影响安全。这种膨松剂使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，这样耗油少，产品酥脆。

3.和面:面粉与糖、油、膨松剂混合均匀后，加入1.5公斤左右的水和面。让面团静置40分钟再成型。如果不立，在准备面团的时候加入0.5斤老发酵面粉。

4.成型:将面团切成片，切成所需重量的小条，逐一搓成长约40 ~ 50 cm的细长条。要求厚度均匀。操作时要注意揉而不伸，否则成品会变得“矮胖”。搓揉后，双捻成两股绳，再双捻成四股铰，即成坯体。坯体的长度应该一致。

5.浸泡:将锅内油加热，放入坯体中，用铁丝栅栏轻轻搅动，浮起来变成金黄色时捞起。如果外观需要撒糖粉，最好在出售时临时混合。如果搅拌过早，糖粉很容易被油弄湿，影响色泽。

仅此而已。我希望小琪的内容能帮助你了解更多。