五香卤牛肉的家常做法(五香卤牛肉的家常做法大全)

有人对五香红烧牛肉的家常做法感到不解(《五香红烧牛肉家常做法大全》)。让小松说说五香红烧牛肉的常见做法。

1.香料配方:八角8g、茴香3g、高良姜4g、豆蔻5g、花椒5g、草果10g、天竺葵2g、砂仁4g、香菜籽2.5g、丁香1g、罗汉果10g、甘草2g、豆蔻3g。材料:牛肉3斤，胡椒粉5g，料酒30ml，盐、味精、胡椒粉适量，老母鸡1斤，猪骨1斤，白糖40 g，红曲20 g，猪油100 g，生姜100 g，葱段50 g。

2.先把牛肉换成小块，洗干净。用盐、胡椒粉、料酒和姜腌制12小时。每3小时翻一次面，然后洗干净焯水备用。

3.将所有香料洗净，用温水浸泡30分钟(罗汉果除外)，倒掉水，香料待用。

4.锅里喂水，猪骨老母鸡焯水，然后用凉水备用。

5.锅里再加10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖90分钟，做成鲜汤。

6.锅里放油，放入白糖，煎成红棕色，放凉，加入适量清水，煮沸融化备用。

7.将香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟(捞出中间的葱段)。然后，包好红曲米，放入盐水中煮30分钟，取出。加入盐、味精、胡椒粉、糖等调料后，卤水就做好了。

8.最后放入焯水的牛肉，不盖锅盖小火煨60分钟左右，再放入锅中焖6小时以上即可食用。

9.腌制的牛肉很容易切碎。可以把腌制好的牛肉冷冻后再切，这样就不会被剁碎了。

仅此而已。希望小松的内容能帮助你了解更多。