做麻花的配方和做法(做麻花的配方和做法手工)

2022-12-02 01:18:54

有些人不知道做麻花的配方和做法(做麻花的配方和做法是手工的)。让肖波谈谈制作麻花的公式和做法。

1.材料:面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克和鸡蛋1个。

2.准备500克面粉,将80克糖和5克酵母混入240克水中,倒入面粉中,搅拌,揉成略硬的面团。

3.将面团发酵成两倍大。

4.按一个窝,方便添加配件。

5.上面的发酵盆直接加入60克油和1个鸡蛋。将油和鸡蛋混合,然后加入50克面粉。蛋粉调好后,和面团一起揉。

6.刚开始会很黏。别急,继续揉,会变成光滑的面团。让面团再次发酵至1.5倍大小。

7.把面团放在盘子里,揉一揉,分成四等份。拿其中一个搓一下,然后分成四等份,后面就变成四个麻花了。分别搓一半长度,然后依次搓长度。总共可以进行16次扭转。

8.左手向前,右手向后,双手反方向搓,把面卷起来。将两端合并,用右手提起,面条会互相缠绕在一起。绕几圈,然后提起来,麻花就自动拧在一起了。把一端塞到另一端的孔里,就成型了。

9.依次做剩下的麻花,用保鲜膜轻轻盖上,防止风干。先做的麻花会自然醒来,变得丰满。

10.烧油炸。油温标准:麻花会慢慢浮起来,但不能上色太明显。步骤:拧入锅内-浮起-翻面-展开-翻面再上色-翻面-取出。

11.麻花外酥里嫩,香气四溢。尽情享受吧!

这就是本文的全部内容。希望小波的内容可以帮助你了解更多。

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