山东菜肉丸的家常做法(山东菜肉丸的家常做法窍门)

少数人不知道山东肉丸的普遍做法。让小昌说说山东肉丸的常见做法。

1.原料:猪肥瘦肉250克，香菜100克，精米50克，香菜、白菜各50克。鸡蛋2个(重约100g)。精盐4克，葱姜末10克，味精0.5克，醋适量，香油适量。

2.将瘦猪肉洗净，剁成丝绒状，放入碗中，加入鸡蛋拌匀。将猪膘分批切成0.6厘米厚的薄片，用直刀将薄片两面交叉，然后切成0.6厘米的立方体。用糯米洗净泥沙，鹿角菜洗净，取30克，切成细粉。

3.将20克切成3厘米长的段。取一个容器，放入剁碎的瘦肉、葱、姜末、干海苔、鹿角米、大白菜、香菜，加入花椒、味精、精盐，搅拌均匀，做成直径3.3cm的丸子，放在盘子上，放入笼中大火蒸8分钟左右，然后取出，放入大碗中，在汤锅中放入清汤、精盐。

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