泡发的木耳有酸味是怎么回事(泡发的木耳有酸味是怎么回事儿)

有些人很好奇泡木耳的酸味(泡木耳的酸味是什么)。接下来让小燕说说泡木耳的酸味。

1.加工过程中可能会有酸味，长时间不及时晾干，可能会变酸。但在干燥过程中，黑木耳发粘，不易干燥，其大量粘液在里面，水分蒸发较慢。如果阴天下雨，或者长时间不能晾干，可能会酸败变质，产生一些酸味。化学处理后也会有酸味。

2.黑木耳闻起来酸酸的，还流鼻涕，大概是用硫磺熏的。禁止在食品中添加工业硫磺。因为硫磺含有大量重金属，少量就会对人体内脏造成伤害。

3.黑木耳酸败后，部分成分易溶于水，所以泡的颜色可能会更重。不过，专家提醒大家，这种刺鼻的木耳最好不要买，也不要吃。此外，市场上还有一些不法商贩，为了让干木耳变重，会进行二次加工，加入一些淀粉、糖、盐等。浸泡木耳，然后晒干。这种木耳黑亮亮的，很不自然，有一股刺鼻的味道。

这是全文的结尾。希望小燕的内容能帮助你了解更多。