米发糕的家常做法(蒸大米发糕的家常做法)

有些人对年糕(蒸年糕)的普遍做法感到不解。让小燕说说年糕的常见做法。

1.材料:大米500克，水600克，糖115克，酵母4克，葡萄干适量。

2.将大米洗净，滤掉水分，加入550g水，浸泡过夜，然后将大米与水混合，制成细腻的米糊。

3.将260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌。

4.煮至米浆凝固、成熟、混乱，立即关火，用冷水冷却。

5.将少量剩余的米糊分多次加入煮熟的米糊中，搅拌均匀。搅拌状态是稀糊状。

6.将酵母浸泡在50毫升水中，与砂糖一起加入米糊中，搅拌均匀。米糊做好了。

7.将米糊放入盆中，盖上湿毛巾，室温下发酵(夏天30度左右)。

8.米糊发酵到原来体积的4倍左右。

9.将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，然后分装到模具或饭碗中，放入锅中，加盖20分钟。

10.醒到2倍大小左右，取出，放葡萄干做装饰。一边放葡萄干，一边往锅里放清水，大火烧开，然后放入装饰好的蛋糕糊，盖上盖子，中火蒸20分钟左右。

11.熄火后，开盖前先在锅里煨3分钟，以免回缩。

12.待蛋糕完全冷却后，脱模，再用手指左右拉动，即可轻松取出。

这是全文的结尾。希望小燕的内容能帮助你了解更多。