如何做好红烧菜(如何做好红烧菜)

2022-11-23 21:28:33

有些人很好奇怎么做红烧菜(怎么做红烧菜)。接下来就让小云来说说怎么做红烧菜吧。

1.材料选择和加工。比如红烧肉要用五肘，红烧肘子要用前肘，红烧鸡要隔年用公鸡，红烧鱼要用鲤鱼1000克左右等等。原材料应保持新鲜，无变质和异味。

2、肉要泡透鱼，油炸。所谓爆炒，就是锅里的肉块全部爆炒变色，肥肉油油的，还有光。

3.先上色再加水。原料炒制或油炸时，起鲜锅，锅中放油，趁热将绍酒、酱油等配料倒入锅中。

4.色香味俱全。焖菜的原色是在烹饪的同时实现的。

5、煨肉烧鱼。当原料接近酥脆时，立即转火收浓汤。

仅此而已。希望小云的内容能帮助你了解更多。

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