老北京卤煮的家常做法(老北京卤煮怎么做好吃)

有些人很好奇老北京常见的炖菜做法(老北京怎么做好)。下面就让小达来说说老北京的家常做法吧。

1.先将猪肠、猪肺、猪心用冷水洗净，然后在锅中加入自来水，将洗净的猪肠、猪肺、猪心放入冷水中焯一下，将水煮沸7-8分钟，撇去浮沫，捞出。

2.将泡好的肠子和肺切成块，心脏切片。

3.将炸好的豆腐切成三角形块。

4.锅内加入开水，放入准备好的食材(八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、干辣椒，放入饲料盒内，或用干净纱布包裹)。大火烧开后，转小火腌制。

5.小火腌半小时后，加入切好的油炸豆腐，继续小火腌半小时。

6.面粉加水(温水)，揉成面团，醒发20分钟，然后揉醒的面团。

7.拉成小面糊或用刀切成面糊，再卷成圆饼。

8.锅里抹一点油，烤蛋糕(第一口锅抹一点油，后面就不用抹了)。

9、7-8分钟后即可烤焦。

10.面包，用刀切成井字块垫在碗底。新出炉的蛋糕不需要在锅里煮，隔夜的蛋糕需要在锅里煮4-5分钟。

1.将炖好的肥肠、肺、心、炸好的豆腐倒在造型好的饼上。

12.最后淋上辣椒油、蒜汁、豆腐脑汁，完成。

这就是我想说的。希望小达的内容能帮助你了解更多。