腌鱼是什么意思(赵露思腌鱼是什么意思)

有人很好奇酸菜鱼是什么意思(赵露思说的酸菜鱼是什么意思)。让小武说说酸菜鱼是什么意思。

1.酸菜鱼是苗族美食，用田鱼、鲤鱼、花鱼等。作为主要的腌制原料。是黔东南苗族侗族特有的地方代表性美食。正宗的苗族酸菜鱼是放养在稻田里的鲤鱼。酸菜鱼是当地公认的美味，含有人工合成不了的氨基酸和多种维生素。

2.酸洗工具:

(1)腌制桶:用硬木板条做桶，外用竹箍做成大小底的圆桶。桶的大小取决于按需腌制多少条鱼，从5公斤、10公斤、15公斤、25公斤不等。枪管高0.8 ~ 0.9m，口底直径比为10: 7。

(2)压石:选择表面光滑、中心厚、边缘薄的卵石作为压石，压石重量等于酸菜鱼重量的2/3，但如果酸菜鱼小于5kg，压石重量等于鱼的重量。

(3)垫层:石下第一层垫层，一般用稻草、棕榈叶、芋头叶、棕榈耙叶、竹笋壳等制成。做成桶口以下20厘米大小的圆形或两个半圆形垫(有的也用木板)。

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