花生牛轧糖的家常做法(花生牛轧糖的家常做法大全)

有些人很好奇花生牛轧糖的家常做法(花生牛轧糖家常做法大全)。让小品给我们讲讲花生牛轧糖的常见做法。

1.准备材料:水70g，糖100g，麦芽糖60g，黄油20g，蛋清40g，奶粉160g，花生仁320g。

2.150度烤花生，放凉去皮。炸的话，花生会在某个点碰到锅，上色不均匀。

3.将水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中，小火煮至140度。达到110度比较快，但是之后温度上升非常慢。

4.糖煮到一半，坐在一盆热水里，把黄油融化，拿出来。锅里的水保持沸腾状态。

5.糖煮到125度时，从冰箱里取出蛋清，打发至变硬。

6.当糖煮到140度时，将打好的蛋清碗坐在热水中，将煮好的糖浆慢慢倒入打好的蛋清中，同时继续打蛋清。小心不要把糖浆倒在打蛋器上。过的时候蛋盆会在水中旋转，这样好，会有利于糖浆的均匀分布。

7.鸡蛋糖打到很稠，慢慢倒入黄油继续打。

8.分三次倒入奶粉，搅拌均匀。因为奶粉量特别大，一开始会觉得不均匀。不要停下来，直到奶粉完全融入。这时候蛋糖的量会感觉减少很多，但也会更粘，口感也比较韧。

9.倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不粘锅垫或油纸上。

10.将表面展平至18*28cm，稍微风干后切成片。

仅此而已。希望素描的内容能帮助你了解更多。