腰花的做法大全(鲁菜腰花的做法大全)

腰花的做法(鲁菜腰花的做法)还有少数人不知道。所以小燕，说说腰花练习百科的内容吧。

1.炒腰花

材料:猪里脊肉200克。辅料:冬笋50克，黑木耳50克；酱油10克，精盐3克，味精1克，九韶20克，湿粉15克。

做法:将腰子洗净，切成两段，去腰，用麦穗刀切成2厘米宽、5厘米长的条状，加入酱油调味，与湿淀粉拌匀待用；将竹笋和木耳用开水浸泡，将酱油、精盐、味精、九韶、清汤、湿淀粉调成酱；在炒锅中加入花生油，加热至九成热(225℃左右)，将腰花放入油中擀成麦穗形状，然后迅速取出。炒锅留少量油，加热至六成热(150℃左右)，放入蒜片和葱花翻炒，加入醋和绍酒，放入冬笋和木耳，略炒。

2、凤尾腰花

材料:猪腰肉3条约300克，冬笋净50克，水发香菇10朵，大红辣椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、姜、生粉适量，汤少许。

做法:将猪里脊肉撕去皮，切成两半，再切片去腰，用盐和生粉拌匀。先用斜刀切猪腰，再用直刀切，每隔三次切成1cm左右宽的条纹状长条。冬笋、香菇、红椒切小条，大葱切段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗中，调成汁备用。烧热锅，下油至沸腾，将腰花炒熟，倒入漏勺，滤油。锅里留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱翻炒几下，然后倒入调好的汁。汁浓时，倒入滑滑的腰花，翻炒片刻，撒上花椒粉，淋上香油，即可出盘。

3、腰花汤

材料:腰子一对，小葱，盐，鸡精，绍兴酒。

做法:切肾，切掉中间的白质，再切花。放入盐，抓两次至血水排尽，然后将肾花放入水中浸泡5小时。泡好后，将腰花用热水焯一下备用。锅中放入500毫升水，烧开，放入腰花、黄酒、盐，五分钟后关火，放入葱花、鸡精。

仅此而已。希望小燕的内容能帮助你了解更多。