烧茄子如何炸得硬(烧茄子如何炸得硬一点)
有人对茄子怎么炒硬(茄子怎么炒硬)感到不解。然后让小雄谈谈如何炒茄子硬。
1.茄子去皮,切成不规则的片;将半个番茄切成小块,青椒掰成小块,香菜剁碎,蒜拍碎剁碎(蒜多,所以好吃),葱剁碎一小块(入味)。
2.将淀粉加水调成糊状,放入小碗中(因为淀粉糊稠的时候有点硬,不容易挂在茄子上,所以用小碗,把茄子放进去晃动碗,淀粉自然会盖在茄子片上。
3.锅里倒油,加热(有少量烟冒出时)转小火。然后用淀粉糊蘸茄子块,用筷子在锅里煎。在这个过程中,你可以用漏勺或筷子触摸它们。如果变硬,拿出来,沥干油,放在一边备用。
4.炒茄子的时候可以把汁、酱油、醋、料酒、水混合,大概1:2:1:4,然后放一勺盐,几粒鸡精,两勺糖(不要放太多,不甜,但是为了颜色好,味道好)
5.如果汁拌得够快,茄子就不会炸了。捞出来后,倒入油锅第二次煎,但要瞬间捞出,不然就糊了。
6.把油倒出来,锅里少留一点,然后把葱和十三香丢到锅里,用铲子一拉,感觉很香。倒入汁液,然后丢入西红柿和青椒块,烧一会儿。当它要打开时,放入切碎的大蒜。这时候你会感觉到一股浓郁的,大蒜的香味,然后倒一点水淀粉进去(为了让果汁有些粘度。
7.汁开始冒泡后,将炸好的茄子块倒入,大火快速翻炒。最好是舀起来,这样汁液能很快粘在每一片茄子上。动作一定要快不然茄子会变软,然后就可以装盘了。最后撒上香菜。
仅此而已。我希望小雄的内容能帮助你了解更多。
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