如何制作皮蛋(如何制作皮蛋详细)

有人对皮蛋的制作方法(皮蛋的详细制作方法)感到不解。让小发来说说皮蛋的制作方法。

1.先用160g热水和2包红茶泡茶。虽然我们只需要用135g的红茶水，但是泡茶的热水可以多一点，因为茶叶会吸水，造成损耗。

2.将135克红茶水倒入150克皮蛋粉中。最好用玻璃碗或瓷碗，不要用金属容器，因为皮蛋粉是碱性的，容易与金属容器发生反应。

3.皮蛋粉的主要成分是草木灰、生石灰、纯碱。整个过程中不要用手去碰，用筷子拌成粉浆，包括后续粉末涂装用的PVC手套。搅拌好的粉浆太热，不能直接用来腌制鸡蛋。静置1-2小时，等待冷却和化学反应完成。

4.不同的鸡蛋腌制成皮蛋。主要区别是腌制时间不同。毕竟大小不一样。以25度的最佳室温为例。鹌鹑蛋要腌制4天，鸡蛋12天，鸭蛋14天。如果你的室温只有10度，固化时间会翻倍。总之，腌制时间与鸡蛋大小和室温成正比。

5.在鸡蛋周围均匀裹上皮蛋粉，然后用保鲜袋扎紧。这一步，“匀”是关键词，不能太厚也不能太薄，更不能厚薄不均。

6.然后放在相对封闭的空间里，静置。等它腌好就行了。

仅此而已。希望小法的内容能帮助你了解更多。