麻辣烫配方的做法(麻辣烫配方的做法大全)
有些人不知道麻辣烫配方的做法(《麻辣烫配方做法大全》)。接下来就让小泰说说麻辣烫配方的做法吧。
1.配方:干辣椒1碗(炒基用)、水适量、葱2根、姜1片、蒜1头、葱半根、油适量、花椒2大勺(30g)、豆豉1大勺、五香(包括香叶、肉桂、丁香、砂仁、豆蔻、茴香、三萘等)1大勺。).
2.将干辣椒用清水煮3、4分钟,捞出沥干水分;将香料在水中浸泡10分钟,用小刀将熟辣椒切成片。
3.大葱切段,姜、蒜、葱切段。油烧热后,放入葱蒜末炒香。然后倒入洋葱片和姜末,炒香。过滤掉葱、姜、蒜、葱,只留下锅里的油。
4.锅中重新烧热油,倒入花椒粉,转小火翻炒,再放入花椒翻炒出香味。
5.将豆豉剁碎,倒入锅中慢慢翻炒。然后,将五香沥干,倒入锅中翻炒。
6.加入白酒,继续用文火煎10-15分钟,然后关火,把煎好的底料填好。
7.将事先准备好的高汤倒入锅中,然后加入刚刚炒好的火锅底料。汤底煮沸后,加入干辣椒段、鸡精、冰糖,煮3分钟。
8.煮汤底的时候,就可以开始准备蘸料了。将香油、辣椒面、胡椒面、碎芝麻、盐和少许蒜混合在一起搅拌均匀。
9.汤底煮好后,加入适量的盐,根据自己的喜好煮各种肉类和蔬菜。
仅此而已。希望小泰的内容能帮助你了解更多。
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