正宗咸鱼茄子煲的做法(正宗咸鱼茄子煲的做法大全)

正宗咸鱼茄子锅的做法(正宗咸鱼茄子锅做法大全)不是每个人都知道的。接下来，让萧声说说正宗的咸鱼茄子锅的做法。

1.配料:茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱、蒜、姜、盐、糖、酱油、高汤(水)、葱花。

2.茄子洗净切成食指粗的条状，然后涂上适量干淀粉，用手抓匀；

3、油温七成热，倒入裹有干淀粉的茄子条，炸熟。茄子条金黄时，开大火煎熟。取出后放在厨房纸巾上沥油；

4.香菇泡好后切成小块，其他调料切成块备用；

5.将咸鱼干用清水洗净擦干，撕成小块，生姜2片，放入炒茄子的炒锅中，炸熟捞出沥油；锅里加少许油，放入做法3、4加工的所有食材，小火煸炒；

6.最后加入茄子条翻炒均匀。加入没吃一半茄子的高汤(水)。煮几分钟后，加入适量的糖、盐和酱油调味，加入少许水淀粉使其变稀，撒上葱花。

仅此而已。我希望萧声的内容能帮助你了解更多。