面包用放在冰箱里吗(面包用放在冰箱里吗多久)
少数人不知道面包是否放在冰箱里(面包放在冰箱里多久)。接下来,让萧声谈谈面包是否应该放在冰箱里。
1.面包可以放在冰箱里。但是最好不要超过两天。低温保存时,面包硬化速度快;相反,如果温度超过30℃,面包的颜色、营养、口感都会受到影响。18℃~25℃是面包最适宜的储存温度,而冰箱内的温度约为2℃~6℃,会加速面包的老化。但需要注意的是,含有大量糖和油脂的奶油和馅料面包要放在冰箱里保存,否则容易变质。
2.在烘焙食品中,与大多数产品相比,面包的保质期最短。面包的变质一般是变硬变粗,发霉,馅料腐败。这种变化的原因是淀粉的老化。
3.淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了。在常温下,面包老化缓慢,而冷藏会大大加速面包中淀粉的老化,使面包干燥、坚硬、粗糙,口感差。因此,面包应尽可能在室温下保存。
4.当然,一些冷加工的调理面包,有易腐水果和鲜奶油的面包,为了延长保质期,有时候只能牺牲口感来冷藏面包。
仅此而已。我希望萧声的内容能帮助你了解更多。
- 标签: