鱼丸汤的家常做法(福州鱼丸汤的家常做法)
有些人很好奇鱼丸汤的普遍做法(福州鱼丸汤的普遍做法)。让小智说说鱼丸汤的常见做法。
1.材料:河鳗(500克)、肉松(200克)和豌豆苗(50克)。
2.调料:淀粉(豌豆)(100g)、盐(10g)、黄酒(10g)、味精(10g)、酱油(5g)、大葱(5g)。
3.将鱼挑去细骨刺,用刀背捣碎,用刀剁成鱼糜,放入容器中,加入细盐、米酒、味精各5克,拌匀。慢慢倒入清水500克,用筷子朝一个方向倒,倒出小块,边倒边用筷子朝一个方向倒,将小块鱼浆放入冷水中。当它漂浮时,加入淀粉。在肉末中加入精盐、米酒、味精、酱油和葱姜末,混合制成馅料。
4.将半锅清水放在小火上,左手抓一把鱼浆在掌心,右手取1.5g馅料放在左手掌心,然后用左手捏,从拇指和食指挤出一个中间有馅料的鱼丸,用勺子托住,然后倒入清水锅中。这时候如果锅里的水开了,就加点凉水,不让它翻滚,等它浮到水面再捞出来。
5.锅内放鲜汤、盐,烧开后放鱼丸、米酒,然后撇去浮沫,加入少许豆芽、味精,烧开后盛于碗中。
这是全文的结尾。希望小智的内容能帮助你了解更多。
- 标签: