重油蛋糕的配方和做法(重油蛋糕的配方和做法1:1:1)
关于重油蛋糕的配方和做法(重油蛋糕的配方和做法1:1:1),不是所有人都知道的。让小黑来说说重油蛋糕的配方和做法。
1.材料:香蕉320克、低粉420克、泡打粉15克、牛油225克、糖400克、鸡蛋4个、牛奶375克、姜粉4克。
2.烤箱预热至:170℃/170℃直径16cm的三个烘焙模具。如果做单了,可以按数量计算。
3.开始生产:提前一小时准备好所有原料,室温放置待用。这样做的用意是让所有的原料都有相同的温度,这样你送过去后才能得到最好的质感!
4.香蕉去皮后,捣碎。一定要选择熟的不能再熟的软香蕉。
5.将所有粉状原料(面粉、泡打粉、姜粉)混合在一起,搅拌均匀。如果你不喜欢姜粉的味道,你也可以用肉桂粉或豆蔻粉代替。当然,你可以一个都不留,去品尝原味。
6.将黄油高速搅打至成白色糊状,加入白糖。如果有红糖或者黄糖,效果和口感会更好。继续搅打成碎屑,一个一个加入鸡蛋,一次一个。搅打均匀后,加入下一个,直到全部加入。加入步骤3中混合好的一半粉末原料(注意是“一半”,不要一次全部加入),倒入全部牛奶,再倒入剩下的一半粉末。
7.面糊搅拌均匀后,倒入步骤2中捣碎的香蕉泥。加入一滴黄色颜料(如果在意颜料可以跳过这一步)。打成光滑细腻均匀的面糊。面糊总量约1227克。在事先准备好的三个直径16cm的烘焙模具中铺上烘焙纸,将面糊均匀倒入三个模具中。放入预热到170℃/170℃的烤箱中,烘烤50~60分钟左右,室温冷却,用铝箔纸包好,冷藏过夜。
8.切开蛋糕,用睫毛膏奶酪的奶油夹层挤在表面周围。将准备好的酥皮打成以下大小,掰一部分做顶饰(酥皮:2个蛋清+140g细糖+2滴柠檬黄,搅打成法式酥皮,铺在3mm厚的烤盘上,90℃烤2小时,冷却至室温后即可使用)。完成了。
这是全文的结尾。希望小荷的内容可以帮助你了解更多。
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