调好的肉馅发酸为什么(调好的肉馅发酸为什么还要加水)

2022-11-03 10:13:46

有些人很好奇，为什么做出来的肉是酸的(为什么做出来的肉要加水)。那就让小昌来说说为什么混肉是酸的。

1.酸的鲜肉馅可能会变质。如果鲜肉储存不当，半天就会变坏。还有，装的时候用醋。如果过量使用醋，也会造成强烈的酸味。还有一个是面团造成的，和肉馅本身没有关系。只是面团太酸，让包子变酸了。

2.鲜肉馅是酸的。如果是面条的问题，建议在拌肉馅的时候加入适量的碱，这样不仅可以让肉变得嫩滑细腻，适口，还可以中和酸性成分，让面条的pH值平衡，不会再酸了。

这就是我想说的。希望小昌的内容能帮助你了解更多。

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