松花蛋怎么切才能不粘刀(松花蛋怎么切才能不粘刀口)
还有少数人不知道怎么切皮蛋不粘刀(怎么切皮蛋不粘刀口)。下面就让小祖来说说怎么切皮蛋才不会粘刀。
1.先把它煮熟。
现在很多皮蛋其实都没有完全“熟”,里面的心往往很薄,容易粘刀。所以皮蛋最好先煮,再“切”,很容易切出漂亮的形状。或者先剥皮蛋。将皮蛋用开水浸泡1分钟。用刀切成花瓣,蛋黄受热会凝固,切的时候不会散。如何剥出漂亮的皮蛋:皮蛋煮熟后,趁着还热,敲两三下,使皮蛋表面裂开,然后立即放入冰水中激冷,这样可以很容易地剥下皮蛋壳,保持皮蛋表面光滑、透明、富有弹性。
2.选择一把锋利的刀。
皮蛋的弹性比普通水煮蛋大。所以切皮蛋的时候,如果刀不够锋利,很容易切歪。而且蛋皮和蛋芯分不开,蛋黄会粘在刀背上,影响皮蛋的卖相。
3、刀热水泡温度
要准备切皮蛋的刀,用热水浸泡,或者直接把开水倒在刀上。将皮蛋沿中线切成两半。用暖刀背切皮蛋,蛋黄不会粘。但这种方法不应该用于要求绝对口感的人,因为水分会影响皮蛋的口感。注意:为了切皮蛋切得漂亮,几次切完后,需要再次在刀背上浇开水,以保持刀背的温度。
4.刀子浸在醋里
用刀蘸点醋切皮蛋,然后拿一把锋利的刀沿着皮蛋的中线切成两半。而且皮蛋经常用醋做调料,用醋切也不会影响口感,还能保持皮蛋的整洁美观卫生。如果不喜欢醋的味道,也可以用酱油、油或其他液体调味。
5、刀蘸香油
把麻油均匀的涂在刀壁上,两边,然后用涂了麻油的刀切皮蛋,这样刀就不会粘了。
6.采取线切割。
皮蛋也可以不用刀切,用缝纫线(或尼龙线),双手握住线的两端,沿中线向下压,将皮蛋分成两半;或者把线的一端系在可以固定的地方,另一端绕在皮蛋上,然后向前拉,就可以切开漂亮扁平的皮蛋了。如果怕线太细,可以对折,用两根线剪断;或者把线浸在水里再剪一次。蘸好的串更有韧性,切好的皮蛋表面更整齐。
仅此而已。希望小祖的内容能帮助你了解更多。
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