熏肉的做法步骤教程(熏肉的制做方法)

有些人对如何制作培根的教程感到不解。让小石来说说腊肉的步骤教程。

1.制作腊肉，需要准备的材料有:带皮猪后腿或三层带皮猪肉500g，盐20g，高度白酒15g，花椒5g，八角1个，大米1杯，陈皮适量，红茶适量，白糖2茶匙。

2.将带皮的猪后腿或带皮的三层五花肉切成大小合适的条状。

3.加入高度白酒，揉5-10分钟，使猪肉与高度白酒充分接触。这一步是防腐增味的关键步骤，然后静置20分钟左右。

4.炒盐和胡椒腌料。锅内放盐、花椒、八角，小火煸炒至盐微黄，花椒有浓郁香味，自然放凉。

5.将煎好的卤汁倒入肉条中，反复揉搓，均匀涂抹。

6.将腌制好的肉放入密封保鲜腌制盒中，放入冰箱腌制5-7天。

7.将腌制好的肉条挂在阴凉通风处，晾干5-7天。

8.准备一个大铁锅，倒入大米、陈皮、红茶、白糖。

9.将肉条放在烤箱架上，留出足够的间隙，确保肉条的每一面都可以熏制。

10.开大火快速熏制，再转中火熏制20分钟，至腊肉表面颜色为棕黄色，颜色为红色明亮。

11.将熏好的腊肉出锅，自然冷却即可食用。

仅此而已。希望小石的内容能帮助你了解更多。