梅干菜的营养价值(梅干菜的营养价值与功效以极适应人群)

有些人很好奇梅干菜的营养价值(梅干菜的营养价值和功效适合人群)。让小燕说说梅干菜的营养价值。

1.梅干菜不是只用一种芥末腌制的，最好的梅干菜是用多种芥末腌制的，味道更鲜美。一般常见的梅干菜都是用大叶芥菜、花叶芥菜、芥菜腌制。

2.芥末含有芥子油苷、蛋白质和矿物质。水解后会产生芥子油和氨基酸，散发出独特的香味。一般腌制的梅干菜含有丰富的营养价值，氨基酸0.15%，糖0.34%。此外，每100g梅干菜中含有250mg的钙、31mg的磷、3.1mg的铁和0.04mg的维生素b，可见梅干菜虽然是腌制食品，但它打破了人们对腌制蔬菜的常规认识，认为腌制蔬菜没有营养。

3.更值得一提的是，梅干菜与其他泡菜相比，有一个独特的优势，就是梅干菜中所含的胡萝卜素含量比较高。

这就是我想说的。希望小燕的内容能帮助你了解更多。