千屋马蹄糕的做法(马蹄糕的做法大全窍门)

有些人对千屋菱角饼的做法感到不解(菱角饼的小贴士)。那就说说千家欢菱角饼的做法吧。

1.材料:纯菱角粉250g，椰奶400ml，纯牛奶150ml，炼乳50g，黄糖140g(像更甜的自由增量)，清水650ml。

2.首先准备两个容量较大的碗，一个装150g菱角粉，一个装100g菱角粉。

3.在150克菱角粉的碗中加入300毫升清水，用手动打蛋器搅拌均匀，再次过筛，形成菱角粉浆。

4.在不粘锅中放入350毫升水，加入黄糖，在火上煮至糖融化。关火，将小半碗生菱角粉舀入糖水中拌匀。当粉浆倒入糖水后，慢慢倒下去，边倒边快速搅拌，熬成稀糊状，然后关火熟化。

5.将煮好的浆立即倒回原浆中，搅拌均匀，黄色糖浆层就做好了。(注意:如果不熟悉这一步，可能会被煮成糊状。新手建议跳过这一步，将煮好的黄糖水放入稍温的地方，倒入马蹄粉中搅拌均匀，这样也可以做成黄色的糊状。)

6.然后做一个白色的椰奶层。先在100g马蹄粉中加入椰奶、纯牛奶、炼乳，用手动打蛋器搅拌均匀，再过筛。这一步不需要加热。

7.然后开始蒸。蒸锅放入足够的水，准备一个披萨托盘，在托盘底部刷一层薄薄的油，舀入两勺黄色的粉浆，一勺大概是100ml。水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，至表面凝固透明。

8.然后舀两勺(电饭锅勺)白面糊到披萨锅里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。重复以上两步，一层黄一层白，如此间隔反复加层，最后一层蒸5分钟。最后一层建议用黄色粉糊，这样蒸完更好看。

9.蒸好后取出，彻底凉透，然后脱模，切块。一个爽滑Q弹，香甜可口的椰奶蛋糕就做好了，冷藏后口感更佳。

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