川味爆炒龙虾的做法(川味爆炒龙虾的做法大全)

不是每个人都知道川味炸龙虾的做法。然后让肖鑫谈谈川味油炸龙虾的做法。

1.材料:小龙虾2斤，大蒜1个，干辣椒20个，花椒1个，葱2根，香菜1根，葱3根，姜5片，豆瓣酱3勺，油3勺，酱油1勺，生抽2勺，白糖半勺，料酒2勺。

2.将小龙虾用盐和白酒浸泡15分钟，在流水下洗净，去除虾线，用斜刀切虾头，去除虾心和内脏。这是最冷的部分。虾不干净就直接去头。

3.准备好所有食材，葱，姜，蒜，辣椒，洋葱。中火加热油，爆香花椒、辣椒、大蒜，放入姜片继续爆炒。

4.加入豆瓣酱后翻炒，加入洋葱翻炒两次。洋葱使龙虾又甜又香。

5、大火，加入小龙虾翻炒，同时加入酱油。翻炒至红虾炸熟。

6.加水淹死虾。加入料酒、糖、盐，大火烧开。中火收汁。

7、放出烟雾，加入洋葱和香菜点缀。

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