如何科学储存剩饭剩菜(如何科学储存剩饭剩菜呢)

有些人不知道如何科学的储存剩菜(如何科学的储存剩菜)。那就让小万来说说如何科学的储存剩菜剩饭吧。

1.明确为什么不能吃剩饭。剩菜的危害在于两个方面，一是细菌繁殖，二是亚硝酸盐。但前者可以通过加热消除，后者则不能。在你掌握了原理之后，你就会有一个清晰的预防思路。

2.区分类别，瓜类、水果、豆类产生亚硝酸盐的风险不大。肉类、海鲜和豆制品也不会产生大量的亚硝酸盐。所以这些菜只要及时冷藏，再次食用时可以充分加热杀菌。

3.但是绿叶蔬菜和块根类蔬菜需要小心亚硝酸盐。亚硝酸盐的特点是易溶于水，所以如果在烹饪前将绿叶蔬菜和块根类蔬菜在水中焯水，会去除大部分亚硝酸盐。

4.一般来说，在室温下放置的时间越长，筷子翻动的次数越多，细菌繁殖越多。所以这些菜刚做好放凉就放冰箱，细菌数量还是低的。

5.如果真的需要吃剩菜，不妨把菜煮好后分成两份，冷却后一份放冰箱，千万不要翻过来；把对方当饭吃，什么都不剩。下一餐的冷藏菜拿出来，稍微加热一下就可以吃了。

这是全文的结尾。希望小万的内容能帮助你了解更多。