老北京爆肚的全套做法(老北京爆肚的做法大全窍门)

老北京爆肚整套做法(老北京爆肚的所有招数)不是所有人都知道的。那就让小源说说老北京爆肚的整套做法吧。

1.老北京的爆肚整套就是一道菜。主料是新鲜百叶帘、白菜、花椒、葱姜、料酒，辅料是芝麻酱、韭菜花、豆腐脑、酱油、白糖、盐、麻辣油、香油。

2.准备好需要的调料。如果没有现成的辣油，可以用干辣椒榨。如果是鲜榨的，将干辣椒在水中浸泡10分钟。

3.芝麻酱加一点水，朝一个方向开。用筷子滑动后，纹路被清理干净，然后慢慢消失在最佳状态。

4.在一个小碗里压碎豆腐。最好加点黄豆豆腐汤。

5.将压碎的豆腐和韭菜放入芝麻酱中，朝一个方向搅拌均匀。

6.加入酱油、盐和糖，搅拌均匀。

7.热锅放油冷却，辣椒晾干，放入油中，小火煸炒，炒干后取出。吃的时候加到芝麻酱里。

8.一切准备就绪后，取出新鲜的百叶帘，用清水冲洗数次备用。

9.锅内放入足够的水烧开，放入花椒、葱、姜、料酒，将百叶放在树篱里，保持锅开着，三下三下。

10.不要一次在树篱里放太多百叶，太多百叶受热不均匀。焯5、6秒，百叶帘会微微卷曲，使其弹性较弱。

1.炒白菜，白菜的叶子部分，味道最好。水应该仍然是完全沸腾和软化的。

这就是我想说的。我希望小源的内容能帮助你了解更多。