红油凉皮做法(红油凉皮做法大全)

红油凉皮的做法(红油凉皮做法大全)不是每个人都知道的。接下来让小颜说说红油凉皮的做法。

1.材料:高筋面粉200克，水105克，盐少许。

2.将面粉+盐+水揉成光滑的面团。最好能揉搓到膜能拉出来。盖上保鲜膜，放松30分钟。

3.将松散的面团放入容器中，倒入适量的水，像洗衣服一样来回揉搓。当面糊呈乳白色时，将面糊倒入其他容器中，重复此操作约4次，使面糊变清。

4.将剩余的蛋白(也就是面筋)用少许小苏打搓匀，放入蒸笼中烧开，蒸15分钟，切块。

5.将洗好的面糊用筛子过滤，倒入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱静置至少6小时，然后倒出沉淀的水，将剩余的乳白色面糊搅拌均匀。

6.将一勺面糊放入可漂浮的平底盘中。蒸锅烧开后，将盘子平放在水面上，盖上锅盖，中火蒸1分钟左右。

7.取出碟片，立即放在凉水面上。等它凉了，就可以剥了。凉皮就好。如此反复，直到面糊用完。记得在每层凉皮之间抹油，防止粘连。

仅此而已。希望小燕的内容能帮助你了解更多。