如何制作无花果干(如何制作无花果干?)
关于无花果干怎么做(无花果干怎么做?),也有人对此感到困惑。接下来,让小卓谈谈如何制作无花果干
1.材料选择和切割。选择一个又大又粗,刚刚成熟的无花果,用清水冲洗干净,切去果柄。如果是大果品种,可以切开,或者一分为二,或者切块。这是为了增加物料与干燥介质的接触面积,提高物料的透气性和透水性,节省干燥时间,降低能耗。
2.预处理。用碱液将无花果去皮,将配好的4%氢氧化钠溶液加热至90℃,将无花果放入不锈钢锅中,在90℃保温1分钟左右。采摘无花果时,用大量清水洗净,加稀酸中和碱性,让果皮自然脱落。操作时记得戴手套,以免皮肤腐蚀。去皮的无花果应沥干水分。
3.铺设和干燥。原材料的铺设需要均匀,切记不要铺的太厚。采用自然干燥,将水果摊放在干燥盘、干燥帘和干燥台上,在气候干燥时,水果可以昼夜摊开干燥。在打谷场,地面潮湿的地方,晾晒帘要垫上木棍、石头等。,既能防潮,又能改善透气条件。晾的时候要勤翻。应采用人工烘干,加热的同时适当通风排气,使水分蒸发。初始烘烤温度要高一些,80-85℃,后期温度要低一些,50-55℃。干燥时间一般为6-12小时,无花果干的含水量一般在20%左右。
4.软化和包装。无花果干堆在塑料薄膜上后,盖上一层塑料薄膜,2-3天软化。然后,装在塑料食品袋里,封好,放在纸箱里。最后放入仓库,无花果干就做好了。
仅此而已。我希望小卓的内容能帮助你了解更多。
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