马碲糕的做法(马蹄糕的做法 千层)

有人很好奇马碲糕的做法(菱角糕的做法是千层)。接下来让小玉说说马碲饼的做法。

12500克菱角粉，用1升水煮沸。

2.过筛备用。

3.将马蹄铁切成丁备用。

4、水2升，加入红糖冰糖1000g，大火烧开。(我比较喜欢红糖，红糖做出来的颜色比较好看，所以我的红糖比例比较大)。

5.加入荸荠颗粒，继续煮沸，关火备用。

6.糖水煮好后，移开煤气灶，晾凉1分钟左右，大概80度左右。加入两三勺菱角粉，顺时针搅拌。(此时糖水变稠，感觉有点像果冻，变得透明。)这时候手要一直匀速搅拌。这一步非常重要。此刻的状态一定要浓，否则下一步做出来的混合物会太稀，蒸出来的马蹄会沉底。但是不能太稠，不然跟后面的菱角粉融合不好，蒸出来会结块。这也是糖水烧开后要冷却一段时间的重要原因。

7.在搅拌的同时，将剩余的荸荠液慢慢倒入上一步的糖浆混合物中。此时，混合物不透明且粘稠。有点糊。

8.取两个深盘，刷一层玉米油。

9.倒入混合物。

10.放入蒸笼，大火蒸20分钟左右。菱角饼是透明的，不用粉也可以插筷子。

1.荸荠饼放凉，切块即可食用。

仅此而已。希望小宇的内容能帮助你了解更多。