怎样蒸排骨好吃又嫩(怎样蒸排骨好吃又嫩窍门)

2022-10-17 01:43:13

不是每个人都知道怎么蒸排骨好吃又嫩(怎么蒸排骨好吃又嫩小贴士)。然后小粉告诉我们如何蒸排骨又香又嫩。

1.食材:排骨一斤(半斤也行,调料量要适当减少,不要太稠);辅料:豆豉、糖、盐、调味精(或鸡粉)、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮(家里没有,但结果不上)、料酒、葱花、姜蒜末、胡椒粉、生油、蚝油。

2.先把排骨切成3厘米见方的块。然后放在水龙头下用水冲3分钟,去除血渍;还有一种方法是先在水里泡一会儿,再换水再泡,至少要换三次。简而言之,肋骨变苍白就没有血了。用干净的布将排骨包好吸干水分(一定要吸干,避免蒸出一碟水),然后将排骨放入碗中或盘中腌制;

3.将豆蔻洗净切碎;用姜叶切碎大蒜;辣椒、葱切粒;如果有陈皮,用清水洗净,然后切成颗粒。当然也可以用。

4.广式酱油熟料的制作工艺:

(1)在热锅中用中火烹油。油八成热时,放入姜末、蒜末、葱花(留点葱花备用)炒香。

(2)加入剁碎的豆豉(我喜欢有点辣的,但是剁豆豉的时候加一些辣酱一起剁),辣椒粒,少许盐,糖,酱油,蚝油,胡椒粉,小火翻炒。等水有点干了,再加点料酒继续炒。

5.把这个熟料的粤酱的配料倒入刚才的排骨里,均匀腌制十分钟;加入生粉,搅拌一会儿。最后加入一些生油,搅拌均匀。然后放入冰箱腌制十几分钟到半小时就可以入味了。

6.取出装盘,放上几个红绿椒圈,撒上一点葱花,然后放入锅中蒸15分钟(视排骨量而定。如果是一大盘排骨,要20分钟)。

7.时间到了,不要急着拿出来。让它继续在锅里炖一会儿,这样会有更多的排骨汁出来。

8.拿出来撒点葱花。试一试感觉如何?嚼一块,呵呵!肉骨分离,骨香肉嫩,香气刺鼻。

这是全文的结尾。我希望小粉的内容能帮助你了解更多。

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