宁氏鳝丝的做法(宁式鳝丝的烹调方法)

有些人很好奇宁氏鳝鱼丝的做法(宁氏鳝鱼丝的烹饪方法)。接下来让小松说说宁氏鳝鱼丝的做法。

1.食材:鳗鱼450g辅料:冬笋100克，韭菜黄50克；调料:葱10g、姜5g、姜汁10g、花椒1g、黄酒15g、酱油15g、味精2g、淀粉(蚕豆)13g、香油10g、白糖10g、菜籽油30g。

2.将鳝鱼摔死，在下巴下切一小口，剖腹切掉内脏，去掉脊骨，洗净，放入沸水中煮熟；

3.将煮熟的鳗鱼切去头尾，去脊骨，将鱼洗净，鱼皮朝下平放在案板上，剁成丝，再切成5厘米长的段；

4.韭菜洗净变黄，切成略短的段；

5.炒锅放中火，烧植物油至八成热，放入葱段、白段煸炒，放入鳝鱼丝、姜片煸炒，煮黄酒、姜汁，稍盖；

6.加入酱油和白糖，翻锅，放入75ml笋丝和白汤，微烧，放入韭菜、味精和葱，用湿淀粉勾芡，然后倒入香油，倒入锅中，撒上胡椒粉。

仅此而已。希望小松的内容能帮助你了解更多。