老北京炸酱面的简易做法(老北京炸酱面简单做法)

有些人不知道老北京炸酱面的简单做法(老北京炸酱面的简单做法)。那就让小杰说说老北京炸酱面的简单做法吧。

1.食材:面条500克，黄豆50克，豆芽30克，五花肉100克，鲜香菇3个，芹菜50克，甜萝卜30克，黄瓜30克，白萝卜30克，香椿30克，甜面酱1袋，干黄酱1袋，猪肉馅半斤，香菇2片，葱段，姜末等。

2.将黄豆用清水浸泡，用开水焯一下，捞出。将豆芽放入锅中焯一下。五花肉和鲜香菇洗净，切成半厘米见方的方块。将甜萝卜、白萝卜和黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净，切成小块。

3.炒锅烧热油，下葱、姜末、蒜末炒香，中火煸炒五花肉，至猪油被逼出，加少许料酒去腥，加少许酱油炒匀，上肉丁。

4.将炒肉的猪油留在锅中，用碗将甜面酱和干黄酱混合均匀，倒入锅中炒出酱料，然后倒入五花肉丁、香菇丁和姜末，转小火慢煮10分钟左右，直到酱料和肉丁完全融为一体，这时就好吃了(继续搅拌，如果感觉干了，加一点水即可)。这时，汤已经收了。离火，放入切好的葱花(放早了就糊了)。利用余温炖葱花。炸酱做好了。

5.在另一个锅里煮面条。放上炸酱和蔬菜，吃的时候拌在一起。

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