豆腐肉沫的做法大全(豆腐肉沫的做法大全窍门)

还有一些人对豆腐和肉沫的完整配方感到困惑。然后让小常说说整本书关于豆腐肉沫做法的内容。

1.练习1

配料:豆腐、肉沫、玉米淀粉、葱花和姜末。

将豆腐切成小方块，用淀粉包裹豆腐块，放入油锅，中小火煎熟，捞出备用。豆腐炒好后，留少许底油，小火煸炒肉末，肉末煸炒片刻，倒入料酒、姜末和半根葱花，用蚝油、鲜酱油、糖、豆豉煸炒片刻，倒入适量清水。水烧开后，倒入豆腐块。

2.练习2

材料:豆腐、猪肉馅各50克。

豆腐切成小块，放入锅中焯水，捞出备用，小火焯水，加一勺盐，锅内油热，倒入姜末蒜末，爆香，放入肉末，翻炒至碎。加入豆瓣酱，超过红油，加入辣椒粉和辣椒，炒香，倒入一碗水，烧开。不要用锅铲炒豆腐，偶尔摇一下锅。用半碗水将2汤匙淀粉煮沸，分三次勾芡，将三分之一的勾芡汁倒入第一次勾芡中，移动锅子，用铲子敲击锅底，防止糊锅。在剩下的酱里滴几滴酱油，把一半的酱倒在豆腐里，再动一下锅，用铲子划一下锅，防止烧焦，试试味道，太淡的话加一点盐。撒一点葱花，第三遍勾芡，也捋锅底。看到肉末和酱料紧紧裹在豆腐里，就可以上桌了。

3.练习3

材料:嫩豆腐，瘦肉，姜，蒜，葱。

瘦肉切丁，加胡椒粉、水、花生油，剁成肉末，嫩豆腐切成小方块备用，姜、蒜、葱分别切成碎末。锅里加油，肉末翻炒变色，放入姜、蒜、葱翻炒出香味。将豆腐倒入锅中，加入半碗清水、两勺生抽和一勺淡酱油，烧开，加盖焖五分钟，最后加入两勺淀粉水收汁，加入少许盐和鸡精。

仅此而已。希望小常的内容能帮助你了解更多。