芥菜的腌制方法是什么(芥菜的腌制方法是什么菜)

有些人不知道芥末的腌制方法是什么(芥末的腌制方法是什么)。接下来，让小花来说说芥菜的腌制方法。

1.先把芥末的坑坑洼洼剥开，因为那些坑坑洼洼里藏着土。腌菜一定不能有土，要去皮。芥末本身质地比较硬，要用钢珠擦洗干净，光滑的皮也不用剥。很好吃。去根去叶，洗净晾干。

2.将一公斤盐以10:1的比例放入10公斤芥末中。这个经历是我四姨给我讲的，她已经腌制蔬菜很多年了。以前家里的咸菜都是四姨给的。榨菜不需要先加水，直接放入泡菜坛即可。不要直接倒一层芥末一层盐。干腌5天后，芥菜里的水分基本会把芥菜盖住。加入剩余的盐。

3.榨菜要放在室外通风阴凉处，每月翻一次。冬天冷不冷无所谓。如果是夏天，就需要经常翻。这个时候就可以吃了。一般是秋冬腌制，春天再拿出来。切成丝，葱花。味道很鲜，香油，凉拌，开胃。腌制多了，就把芥末切成丝或片，夏天来临前晾干，放好。秋冬可以蒸，或者炒肉丝很香。

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