蛋糕的做法和配方(老式蛋糕的做法和配方)

还有少数人不知道蛋糕的做法和配方(老蛋糕的那些)。所以，小山，给我讲讲蛋糕的配方和做法。

1.【配方配料】面粉33g，鸡蛋2个，细砂糖50g，色拉油20g，清水20g。

2.在碗中打两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，在盛有蛋黄的碗中加入13克细砂糖，用打蛋器将蛋黄充分搅拌均匀，然后倒入20克色拉油和20克清水，再次充分搅拌均匀，使水、油和蛋液充分融化在一起。

3.将33克低筋面粉用筛子筛入搅拌好的蛋黄糊中，继续搅拌均匀备用；如果蛋黄糊搅拌成功，掉下来会有纹路，纹路消失。

4、

5.在蛋白的碗里，用电动打蛋器打蛋白。首先将蛋清低速打至起泡状态。然后，第一次加入细砂糖，是总量的三分之一。继续用打蛋器打，直到泡沫细腻。然后，第二次加入剩下的一半细糖，继续用打蛋器转高速，再转中速。这样的频率将被用来发送它。出现明显纹路后，第三次加入剩余的细糖，继续用打蛋器打发至中性发泡，提起打蛋器至尖角不掉，即表示蛋清打发成功。

6.取三分之一打好的蛋白，加入蛋黄糊中。将两者搅拌混合均匀；混合均匀后，加入剩余蛋白的一半，继续搅拌混合均匀。

7.在六寸模具中用刷子刷一层食用油，模具背面脱模，然后将调好的面糊倒入六寸模具中，在案板上轻轻摇晃几下，排出里面的气泡；然后放入预热好的烤箱，170-180度烤50分钟。

8.蛋糕烤好后，取出来，轻轻地放在前面，然后立即扣在烤网上。冷却后，蛋糕就做好了。

这是全文的结尾。希望萧珊的内容能帮助你了解更多。