羊肉汤用冷水下锅还是热水(羊肉汤用冷水下锅还是热水下锅好)

2022-10-02 04:23:36

有些人很好奇羊肉汤应该用冷水还是热水煮(羊肉汤应该用冷水还是热水煮)。让小杨说说羊肉汤是冷水煮还是热水煮。

1.还不如吃凉水。

2.一般在做羊肉汤的时候，建议用冷水的效果会更好，因为用热水会使肉里的蛋白质变性变硬，导致羊肉的味道变硬，从而变得非常难吃；在冷水中慢慢炖羊肉。在烹饪过程中，肉中的冰会升华成蒸汽，所以羊肉会很软很香。

3.其次，先把羊肉用冷水炖，然后换成慢火炖。炖汤也会是很好看的乳白色，因为羊肉里的蛋白质会慢慢释放出来；用热水的时候，羊肉和热水温差太大。况且羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水就会收缩，导致自身的营养和蛋白质无法释放。所以用凉水煮羊肉汤比较好。

仅此而已。希望小杨的内容能帮助你了解更多。

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