爆香蒜汁排骨的做法(爆香蒜汁排骨的做法大全)

还有一些人对蒜蓉炸排骨的做法感到不解。接下来就让小智说说蒜蓉炸排骨的做法吧。

1.材料:前排猪2头，蒜3-5片，花生油，酱油，料酒，盐，糖。

2.将排骨切成一指宽的段，放在漏盆里备用。

3.将血水、碎骨在水龙头前稍微冲洗一下，沥干水分备用。

4.将沥干水分的排骨倒入大碗中，先加入1汤匙料酒或黄酒搅拌均匀，再加入少许盐搅拌均匀。最后加入1汤匙花生油，搅拌均匀。腌制2-3分钟左右。

5.腌制时间，刚准备切3-5片姜，3-5片蒜备用。

6、热油爆香姜蒜，闻到姜蒜味，时间不宜过长。

7.倒入腌制好的排骨，翻炒至排骨变色，肉变白。此时倒入一勺左右的料酒，迅速盖上锅盖，小火炖2-3分钟。注意快点盖上锅盖，排骨就好闻了。

8.加入2-3勺生抽翻炒，快速翻炒至排骨金黄，再加入1/3勺糖翻炒至色泽鲜亮。翻炒时间不宜过长。

9.炒锅加水浸泡排骨，盖上锅盖煮5分钟。

10.将排骨倒入砂锅，大火烧开，再转小火炖。注意大火烧开时用筷子翻炒排骨，以免粘锅。

11、小火煨1小时，时间长短因人而宜，时间越长，肉质越鲜美。

12.炖好后，汤汁浸泡半根排骨刚刚好。如果汁多色淡，可以改火煮，收汁到一半。

这就是我想说的。希望小智的内容能帮助你了解更多。