可可酸奶蛋糕卷怎么做(可可奶油蛋糕卷的做法)

不是所有人都知道可可酸奶蛋糕卷的制作方法(可可奶油蛋糕卷的做法)。然后让朱晓谈谈如何制作可可酸奶蛋糕卷。

1.材料:鸡蛋5个，牛奶50克，糖60克，低筋面粉50克，食用油50克，可可粉10克，柠檬汁3滴。

2.准备一个干净无油无水的容器，将蛋清和蛋黄分开，注意不要有蛋黄滴入蛋清中，否则蛋清送不走。

3.准备另一个容器，混合食用油和牛奶进行乳化。

4.将低筋面粉和可可粉加入乳化盆中，搅拌均匀。小心不要用力搅拌面糊

5.将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。

6.现在开始传递蛋白。在蛋清中滴入几滴柠檬汁，加入1/2白糖，送至鱼眼状态。

7.继续加入剩余的白糖，送至小钩状态(此时烤箱预热170度)。

8.将1/3的蛋清加入蛋黄糊中，用“Z”法将蛋清和蛋黄混合均匀。

9.取2/3的蛋清，用同样的方法将蛋黄搅拌均匀。

10、搅拌均匀，注意不要消泡。

1.最后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，搅拌均匀。

12.在金盘(28*28)中放一层油纸/布，将蛋糕糊倒入模具中。

13.轻轻晃动金盘将蛋糕糊里的小气泡摇出来，放入预热好的烤箱中，温度调到160度，烤25分钟。

14.烤好后，拿出来晾凉。表面覆盖一层油纸，防止皮肤干燥。哪一面卷出来会朝上。

15.之后用一张大油纸从一端慢慢卷起来，包好放冰箱过夜或冷藏2小时定型。切成小块，铺上一层酸奶，用蔓越莓干装饰。

16.切成段。

17.淋上酸奶，用蔓越莓干装饰。

仅此而已。我希望朱晓的内容能帮助你了解更多。