马齿苋清炒为什么酸(马齿苋清炒为什么酸酸的)

2022-09-27 01:10:24

不是所有人都知道为什么炒马齿苋是酸的。那就让小勋说说为什么马齿苋炒菜是酸的。

1.没有溺水。

2.马齿苋本身的味道是酸的。另外里面的含水量比较大，氢离子电离的比较多。加热后马齿苋的酸味会更强烈。所以，如果没有经过处理，炒出来的马齿苋是酸的，不是马齿苋变质造成的。不过马齿苋的酸味也很不错。只是焯一下，然后煎一下。热烫可以溶解水中的有机酸，从而减轻或去除马齿苋的酸味。马齿苋炒起来酸的部分原因和烹饪方法有关。相比凉拌、煲汤、泡水，炒马齿苋的味道更酸。

这就是我想说的。希望小勋的内容能帮助你了解更多。