冰皮月饼皮的配方与制作方法(五颜六色冰皮月饼皮的配方与制作方法)

2022-09-17 00:05:41

冰皮月饼的配方和制作方法(五彩冰皮月饼的配方和制作方法)不是每个人都知道的。让小龚说说冰皮月饼的配方和制作方法。

1.冰皮配方:糯米粉75g,粘米粉75g,玉米油35g,绵白糖40g,干面粉(小麦淀粉)50g,牛奶350g。这个配方可以做100克的冰皮月饼或50克的20个。

2.面皮和馅料的比例:皮3和馅料2,如模具100g,冰皮60g,馅料40g;模具50g,冰皮30g,20g馅料;可以自行调节。

3.称取足量的各种粉末,混合过筛到大碗中,加入糖拌匀。不要先加水。

4.分批加入少量牛奶(分批引入不会结块),仔细搅拌至完全没有颗粒糊状,最后加入玉米油搅拌成稀面糊。

5.让搅拌好的稀面糊静置30分钟。(可以边等边炒糯米粉,以后需要。)

6.时间快到了,蒸锅加水,煮熟。SAIC后,将面糊碗放入蒸锅,继续搅拌2至3分钟。

7.面糊温度可以微热(40左右,温热即可)。拿起面糊碗,继续搅拌一会儿。面糊更好融合后,用高温保鲜膜覆盖,防止水蒸气进入。

8.将盖上高温保鲜膜的面糊放入再次烧开水的蒸锅中,蒸25分钟。

9.完全蒸熟的冰皮表面非常平整,中间没有凹陷。里面和周围的颜色是一样的,呈略透明的乳白色,表面有一些浮油。如果中间部分比周边白,说明还没有蒸透,需要继续蒸到熟透。

10.蒸好的冰皮等。应该冷却到不是特别烫的程度,用手反复搓压,直到比较光滑为止。

1.揉成光滑的面团,然后用保鲜膜将面团盖上,放入冰箱冷藏1小时以上备用。皮肤好了。

仅此而已。希望小龚的内容能帮助你了解更多。

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