为什么蛋糕做出来不蓬松(为什么蛋糕做出来不蓬松有点硬)

2022-09-12 03:48:55

不是每个人都知道为什么蛋糕不蓬松(为什么蛋糕不蓬松会有点硬)。富裕的谈论为什么蛋糕不松软。

1.蛋糕配方中油水太多，没有加入适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压碎，不蓬松。

2.面糊突出，冷却后收缩，不会膨胀。解决方法:用低筋面粉，或者用80%中筋面粉+20%玉米淀粉。

3.蛋白消泡:不太容易达到干泡，或者停一段时间再打，或者打太久加糖时机不对。导致蛋白泡沫不稳定，容易消泡，毛孔缩小，蛋糕糊体积减小，熟蛋糕冷却后会收缩，不会出现浮肿现象。

4.蛋黄糊搅拌不均匀，油乳化不充分，或者蛋黄糊和蛋清糊混合不均匀，导致不蓬松。

仅此而已。希望小康的内容能帮助你了解更多。

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