如何在家自制美味酱油(如何在家自制美味酱油鸡)

还有一些人想知道如何在家里做出美味的酱油(如何用酱油做出美味的鸡肉)。让小容来说说如何在家做出好吃的酱油。

1.所需食材和配料:大豆5公斤，面粉500克，米曲霉2克，盐1250克，水15公斤。一般做酱油和我们做酱油差不多。大豆与面粉和水的比例为10: 1: 30。你只要记住这个比例就可以了，自己做酱油的时候可以根据比例增减。至于盐的量，虽然没有标准的比例，但是尽量增加，这样存放的时间可以长一些。然而米曲霉对很多人来说肯定有点陌生。其实它是一种天然的发酵物质，就像我们做面团时用的酵母一样。可以放心添加，一般调料店也可以买到。以下是制作方法。

2.挑选好的大豆，清洗干净，浸泡，然后蒸熟，冷却。如果煮熟了，沥干水分。

3.将面粉和米曲霉混合均匀。米曲霉的用量不需要太多。一斤面粉只需要2克。当煮好的黄豆降到35度左右时，将搅拌好的面粉和米曲霉均匀地撒在黄豆中。拌匀，让每颗黄豆都裹上面粉。

4.用酒精对发酵用的帘子和纱布进行消毒。然后将大豆曲放在竹板或盖帘上发酵，不要太厚，一般2cm。如果太稠，温度太高制曲就会失败。另外，切记不要用金属板，要用带小洞的容器，因为在发酵过程中，豆曲会渗水。最后，底部架空，覆盖一层纱布。

5.静置16小时左右，待温度升高后，翻面散热(打散结块)，再用布盖好。只要棋子温度高于38度，就把它翻过来散热。(温度低的时候美白时间会延长)。大约24小时后，酒曲长出黄绿色霉菌，然后制曲完毕。

6.提前准备一个30斤的玻璃瓶，洗干净晾干。将15公斤盐放入1250克中煮沸，冷却。将新做的酒曲倒入瓶中，搅拌均匀。用纱布盖住瓶口以防昆虫。放在太阳底下，下雨的时候盖上。前几天我每天早上搅拌让上面漂浮的酒曲吸收盐水。没有飘曲后，我就不用再拌了。6个月后，酱油熟了，我可以享用了。

这是全文的结尾。希望小容的内容能帮助你了解更多。