牛奶加热后凝固是怎么回事(牛奶加热后凝固是怎么回事啊)

2022-09-11 15:13:16

有些人很好奇牛奶加热后是怎么凝固的(牛奶加热后是怎么凝固的)。让小美来说说牛奶加热后是如何凝固的。

1.牛奶加热后凝固，可能是由于蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，也可能是由于牛奶中残留微生物的增殖而改变了牛奶的酸度。

2.牛奶中的一些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，于是出现了絮状物，即在加热过程中发生变性和凝固。牛奶中残留微生物的繁殖导致牛奶酸度的变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，造成牛奶加热后凝固的现象。

这就是本文的全部内容。希望小美的内容能帮助你了解更多。

  • 标签：