死面卷子的做法(死面卷子的做法 家常)

有人对死面的做法(普遍做法)感到不解。然后让萧蔷谈谈死面卷子的做法。

1.将开水倒入面粉中，用筷子搅拌几下，然后加入冷水搅拌。最后揉成面团，摊开晾凉。在案板上撒点面粉，把冷却的面团揉几下。

2.用保鲜膜把面团盖上十五分钟，然后在案板上撒点干面粉防止粘着，开始揉面，压平，擀成长方形的薄片。越瘦越好。抹上猪油，或者植物油，表面撒上盐。从一端卷，边卷边卷。卷的层数越多越好。

3.从一端卷起来。卷完之后，用手整理出几卷，迅速用刀切成五厘米宽的小块。

4.蒸笼提前抹一层油，把纸放在蒸笼上，锅里烧开水，在锅里蒸15分钟，关火。

5.熟了就拿出来，用抽屉布盖上，晾一小会儿。趁着热，用手搓几下，纸的层次就出来了。

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