学炒菜先从哪里学起(学炒菜先从哪里学起最好)

2022-09-07 18:55:20

还有少数人不知道先从哪里学烹饪(先从哪里学烹饪最好)。所以小美,先说说从哪里学做饭吧。

1.盐。刚开始做的时候,最有效的方法是边加盐边试菜,一次加少量,然后记住自己放进去的量。蔬菜水分多,吸盐快,放盐比肉少。煮汤的时候,加盐要比干炒多。这汤盐多了。如果这道菜是用盐炒的,可以用一点水煨一下,去掉一些盐味。肉片可以先切好用盐和酱油腌制,然后放锅里不放盐炸。有些食物,比如火腿肠,是含盐的,所以不需要额外加盐。和其他食物一起炒的时候,要减少盐的用量。往油里放一点盐,这样就不容易溅出来了。

2.石油。油水不足的菜不好吃。锅里放油不够,容易干,导致菜粘锅,炒黑糊。基本上炒一盘青菜,油量在两铲以上(普通铲,九厘米左右)。炒菜的时候加点猪油味道更好。炒肉菜时,可以先放肥肉炒油,再根据情况放油,最后放瘦肉等菜烹饪。

3.热度。青菜不宜久炒,可以开大一点的火快速炒;煎蛋时,开小火慢煎;刚开始放油的时候可以开小火,避免油溅到身上,但是一定要等油热了再放其他菜;新手,怕火太大炸,烧厨房。荤菜,可以开小火,慢慢来;煮汤的时候,把火调大,把水调小。只要锅吸收热量,水就会持续沸腾。

4.配料。好的食材不需要什么调料,只要用原味煮出来就很好吃,像炒藕片。如果莲藕是甜的,只要煮熟了,就是又脆又甜的美味佳肴。蔬菜(如黄瓜)一般不用酱油等调料炒。土豆和胡萝卜可以适量加酱油。肉可以加各种调料。新手不需要太多调味品。鸡精用于煲汤,酱油、辣椒酱、辣椒等可用于面条、肉类菜肴。像炸土豆这样的薄片一定要切薄,保持所有切片厚度一致。否则容易受热不均,导致这块熟了,另一块硬了。可以使用削皮器等辅助工具。一般先放不容易炒的食材,最后放容易加热烹饪的食材。

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