盐析现象是什么(盐析现象是什么变化)

2022-09-07 06:11:56

还有一些人想知道盐析现象是什么(盐析现象的变化是什么)。让小豪说说什么是盐析现象。

1.原理:蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白质周围的亲水基团与水形成的水化膜的程度和蛋白质分子的电荷决定的。在蛋白质溶液中加入中性盐，中性盐对水分子的亲和力大于蛋白质，因此蛋白质分子周围的水合膜减弱甚至消失。

2.同时，在蛋白质溶液中加入中性盐后，由于离子强度的变化，蛋白质表面电荷被大量中和，进一步导致蛋白质溶解度降低，蛋白质分子聚集沉淀。

仅此而已。希望小浩的内容能帮助你了解更多。

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