发面酸了放小苏打还是碱(面发酸放碱还是放小苏打)
有些人很好奇酸面团应该用小苏打还是苏打?让小轩谈谈酸面团或小苏打或碱。
1.如果你的头发发酸,用小苏打或碱。最好是两者结合。
2.小苏打是一种化学物质,化学术语叫碳酸氢钠。作为食品添加剂,在烘焙食品中多为蓬松状。小苏打是一种碱性物质。当它与酸性物质接触并受热(用温水融化)时,会发生中和反应,起到酸碱平衡的作用,同时释放出二氧化碳气体,达到膨化的效果。
3.食用碱,即碳酸钠,是一种无机物。它本身没有营养,但在食物烹饪中起着重要作用。食用碱用温水融化时,即食用碱的水溶液是电解质,可以增强食品原料中蛋白质分子的吸水性,从而加快原料的上升速度。只要控制好用量和时间,合理使用也会防止食物变质,这也是苏打馒头容易保存的原因。
仅此而已。我希望小轩的内容能帮助你了解更多。
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