民间盐酸菜制作方法(民间盐酸菜制作方法作文)

有些人不知道民间的盐酸菜怎么做。那么小秦就来说说民间盐酸菜的制作方法。

1.对待绿色蔬菜。一般可以选择肉厚叶大的菜苔，青菜，萝卜缨。把它砍下来，放在打谷场上晾干1天。

2.第二天彻底清洗干净，再放在打谷场上晾晒至七成干，叶子就枯萎了。这个过程取决于天气，通常需要1-3天左右。

3.将干菜加入粗盐，用力揉搓，让其渗水，然后放入腌制槽中，一层一层的，每层中间撒一层盐，最后用塑料布盖好，压重物挤出。

4.一般1-2天需要翻一次。蔬菜完全腌制出水大约需要10-12天。

5.将青菜在缸内盐水中洗净，捞出，挤出多余的水分，切成长条。

6.加入辣椒粉、白糖、白酒、蒜末、姜末、甜酒、蒜苗碎、青椒丝和其他调料，充分腌制。没有一定的比例。喜欢辣的多放点辣椒，喜欢甜品的多放点糖。

7.把青菜折成小捆，放在一个坛里，沿畦浇上水。基本发酵55-65天再腌制。这个时候可以吃。

仅此而已。希望小秦的内容能帮助你了解更多。